martedì, 23 ottobre 2007 alle 20:57
Ingredienti
Per l'impasto
- 380g lievito naturale rinfrescato (oppure 35-40glievito di birra)
- 600g farina 00
- 200g farina manitoba
- 75g zucchero
- 50g olio
- 400g di latte (o metà acqua e metà latte)
Per la farcitura
Qualsiasi formaggio non acquoso, salumi.
Impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Mettere a lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio. Formare tante palline (30g circa) appiattirle leggermente e farcirle a piacere. Chiudere bene le palline e sistemarle in una teglia non troppo vicine. Lasciar lievitare ancora un ora o fin quando le palline hanno riempito la teglia. Infornare in forno caldo a 180g fino a completa doratura.
SUBLIME
PS può essere farcito anche con qualcosa di dolce (tipo nutella)
Cucinato da miscelaizer
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4 - pane pizze focacce
lunedì, 15 ottobre 2007 alle 21:24
dose per 40 biscotti: una bustina di lievito per dolci
2 uova
mezzo bicchiere di olio di semi
un po' di latte
marmellata di albicocche
500 kg di nutella!!
zucchero al velo (per decorare)
Ora gustate!!!
Cucinato da Prufola
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5 - biscotti
SALAMINI DOLCI DI PAPINI e Prufola (dose per 5 salamini!!!)
alle 20:59
Per realizzare questo deliziosissimo dolce la cosa più difficile è trovare un Papini che raccolga un quantitativo indefinito di fichi in modo tale che, in seguito ad esposizione prolungata al sole, avrete a disposizione 3 kg di fichi secchi.......Per il calcolo rivolgetevi agli ingegneri(?!?!?).
Papini non ricorda bene, ma forse ha raccolto per 2 giorni e messo al sole 3 griglie (formato 60x60 cm) di fichi, i dati sono alquanto approssimativi ma non vi arrendete.
200 g di noci macinate
200 g di pistacchi tostati e macinati
200 g di pinoli macinati
200 g di mandorle macinate
200 g di canditi misti
200 g di cioccolato fondente a scaglie
5 bustine di vanillina
50 g di zucchero al velo
20 g di cannella macinata
2 bicchieri circa di liquore tipico marchigiano Mistrà
1 bicchiere di Sambuca
1/2 bicchiere di succo di limone.
Impastate bene il tutto e introducetelo in uno stampo tubolare, per procurarvelo avete bisogno di un operaio tessile che sottragga dal magazzino un tubo da stoffa in materiale sintetico lungo 23 cm e del diametro di 5,2 cm. Formate dei bei salamini che risulteranno “morbidi”. Avvolgete i salamini in foglie di fico, carta e spago. Lasciateli asciugare in cucina sopra un mobile portascope finchè la voglia sarà irresistibile….
P.S. Per maggiori informazioni non visitate il sito www.papinifichisecchi.com è ancora in allestimento.
Cucinato da Prufola
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3 - dolce semplice
venerdì, 12 ottobre 2007 alle 21:21
Ingredienti
200g di zucchero
200g di farina
100g di latte
20-30g di cacao amaro(a piacere)
70g di olio di semi
2 uova
3 pere
1/2 bustina di lievito per dolci
zucchero di canna (opzionale)
Procedimento
Sbattere a lungo uova e zucchero; aggiungere olio, latte, farina, cacao e lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Tagliare le mele a fettine sottili e disporle a raggiera (affonderanno!). Coscpargere la superficie con un cucchiaio di zucchero di canna. Infornare a 180° fino a cottura.
N.B. Il centro potrebbe rimanere cremoso: il succo delle pere si mescola con l'impasto e non gli permette di solidificare. Questa è una caratteristica particolare del dolce, non è un difetto!
Ecco la torta:
E la fetta:
Cucinato da miscelaizer
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3 - dolce semplice
Torta allo yogurt: variante fruttata
alle 21:14
Per gli ingredienti vedere la torta allo yogurt. Ho aggiunto 3 mele a spicchi, un pizzico di cannella nell'impasto, mezzo bicchiere di uva passa fatta rinvenire in acqua tiepida.
Cucinato da miscelaizer
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3 - dolce semplice
Pasta al forno sprint approssimativa....per consumare gli avanzi del frigo
domenica, 30 settembre 2007 alle 12:52
Per 2 persone.
Ore 12
Preparo il sugo:
200g di passata di pomodoro
1 pezzetto di cipolla
1 cucchiaio di olio
1 bicchiere d'acqua
sale
Soffriggo la cipolla nell'olio (tritata se vi piace, intera se volete eliminarla), aggiungo la passata, l'acqua, il sale, lascio sobbollire a fuoco basso per una ventina di minuti, finchè non si addensa.
Ore 12 e 20
Preparo la besciamella:
una noce di burro (15g circa)
un "pò" di farina (scusate, ma vado ad occhio)
un bicchiere di latte (150g?)
sale, pepe
Fondo il burro a fuoco bassissimo (se avete pazienza a bagnomaria), incorporo a poco a poco la farina. Riscaldo il latte. Stempero il composto di burro e farina con il latte, unendolo a poco a poco e mescolando bene affinchè non si formno grumi. Metto il tutto sul fuoco e mescolo finchè la salsa non si addensa. Salo, pepo,(se piace aggiungete un pizzico di noce moscata).
Ore 12 e 30
Cuocio la pasta al dente. 200g per due persone dovrebbero bastare..................................................
Ore 12 e 40
Unisco il tutto:
1 mozzarella (125g)
parmigiano grattugiato (30g circa)
Mescolo la pasta col sugo e con la besciamella. La dispongo a strati in una teglia, alternandola con la mozzarella e il parmigiano (potete aggiungere vari ed eventuali salumi/formaggi che chiedono pietà nel vostro frigo). Inforno a 200° per circa 10 minuti, finchè non fonde tutto e si forma una bella crosticina croccante (se non vi piace coprite con l'alluminio).
Ore 12 e 50
Sforno e lascio riposare per 10 minuti prima di servire...................seeeeeeeee!!! Nei sogni!!!!!
Ecco il risultato:
Cucinato da miscelaizer
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1 - primo
giovedì, 20 settembre 2007 alle 23:30
Non tutte le ciambelle riescono col buco... ma si può sempre rimediare, specialmente quando uno stampo a ciambella non lo si ha!
La ricetta mi è stata data da Nicoletta. Eccola!
Usare il vasetto di yogurt come dosatore
1 yogurt (ho usato uno alla vaniglia)
3 farina
2 zucchero
1 olio
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
Cucinato da miscelaizer
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3 - dolce semplice
alle 10:49
Questa estate ho "creato" il lievito naturale.
Obiettivo: panettone.
Mentre aspetto Natale mi diletto con altri prodotti da forno.
Ecco qui il pane a lievitazione naturale.
Qui trovate la ricetta.
Cucinato da miscelaizer
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4 - pane pizze focacce
martedì, 10 luglio 2007 alle 13:52
Ingredienti (per 2 persone)
Cucinato da miscelaizer
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0 - antipasto, 2 - secondo
giovedì, 05 luglio 2007 alle 21:48
Procedimento ripieno di ingredienti:
Prendete due uova intere, rompetele in una scodella e frullatele con 100g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite un vasetto di yogurt all'albicocca prelevato a mensa e mescolate. Incorporate 100g di farina, 50g di amido di frumento, 60g di olio di semi e una bustina di lievito per dolci setacciato. Imburrate e infarinate una tortiera (22-24 cm di diametro) e versatevi il composto. Lavate BENE 6 albicocche prese a mensa, dopo averle lasciate maturare per 2 o 3 giorni. Sbucciatele, tagliatele a fettine e disponetele sul composto. Non ammazzatevi a decorare: sprofonderanno inesorabilmente! Infornate a gradi ignoti (forno a gas del 15-18) per quanto basta (oggi sono stati sufficienti circa 25 minuti). Sfornate il dolce e cospargete di zucchero a velo.
Lasciate intiepidire prima di azzannare. Non fate gli ingordi e offritene ad amici e parenti.
Prima
Dopo
Cucinato da miscelaizer
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3 - dolce semplice
LA CUOCA
Adoro cucinare, specialmente roba greve e pesante, ma poichè non voglio diventare una botte mi esprimo soltanto nei giorni di festa...o quando l'ispirazione è irrefrenabile!
PIATTI FORTI
PIATTI DEBOLI
MENU DEL GIORNO
0 - antipasto
1 - primo
2 - secondo
3 - dolce semplice
4 - pane pizze focacce
5 - biscotti
RICETTE SPARSE
COMPAGNI DI MERENDE
PECCATORI
Finiremo in
nel girone dei golosi.
TORNA A PECCARE
